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恨水故里“恨水茶”

2019/8/13

提起“恨水”两个字,很容易让人联想到张恨水(1895-1967 年)。张恨水是安徽潜山人,章回小说大家,通俗文学大师。张恨水爱茶至深,自称是“贪茶癖”,尤其喜欢品饮家乡的茶叶。这里写到的恨水,就是张恨水故里的著名茶叶品牌。

如此好茶只“恨水”

潜山县位于大别山东南麓,是个山区县,七山一水二分田,古南岳天柱山坐落其中。现在天柱山已是世界地质公园、中华历史文化名山、森林公园、5A 级旅游风景区。自古名山产名茶,天柱山地区的土壤、光照、温度、湿度都适宜茶叶生长。早在唐朝,天柱茶就驰名全国。不仅被列为贡茶进奉皇宫登堂入室,还流传到边疆塞外为多民族人民品饮享用。

唐代茶圣陆羽对天柱茶评价甚高,将其写进我国以至世界茶叶百科全书《茶经》。宰相李德裕高度赞赏天柱茶的消食解酒功能,《玉泉子》记录了他以天柱茶水溶化肥肉试验的传奇故事。今天,在风景点天柱山麓山谷流泉岩壁上的摩崖石刻中,还留下了李德裕后人李师中刻写的李德裕之名,缅怀李德裕与天柱山的不解茶缘。

也是从唐代开始,文人墨客就热衷于吟咏天柱茶。薛能的《谢刘相公寄天柱茶》诗云“偷嫌曼倩桃无味,捣觉嫦娥药不香”,天柱茶赛过南海夜光珠,能使王母蟠桃无味,能让嫦娥药不香。秦韬玉的《寄谢天柱山茶》诗曰:“天柱香芽露香发”“洗我胸中幽思清”,深情赞美天柱茶的品质和功用。

潜山县不仅盛产名扬天下的天柱茶,还蕴藏宜茶之水玉照泉。宋代黄庭坚写有《玉照泉》诗,“仙人持玉照,留在潜西峰”,指出玉照泉位于天柱山之西的玉照峰下。黄庭坚的舅父曾经在潜山为官,闲暇时以玉照泉水烹煮天柱茶。黄庭坚很是羡慕,感叹也想把天柱山作为故乡。在潜山县民间,至今还流传着谚语:“天柱山上茶,玉照泉中水。”

如今,茶叶已成为潜山县主要经济作物之一,潜山县也跻身全国重点产茶百强县、安徽省茶产业十强县。潜山茶叶品质优异,深受现代作家张恨水先生的执着喜爱。他说:“我是个有茶癖的人,炉头上,我向例放一只白搪瓷水壶,水是常沸,叮铃铃的响着,壶嘴里冒气。这样,屋子里的空气不会干燥,有水蒸气调和它。每当写稿到深夜,电灯灿白地照着花影,这个水壶的响声,很能助我们一点文思。”恰如唐代卢仝《七碗茶歌》所云:“三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。”在中国,所谓无茶不文人,张恨水先生也不例外,喜欢以茶助文思。毕其一生,张恨水先生写了100 多部通俗小说,3000 多万文字,其中茶的贡献应是功不可没。


悠久的历史,深厚的文化,丰富的资源,催生了潜山县恨水茶业发展有限公司(以下简称恨水公司)。

做专业事

蒋泽艳,恨水公司总经理,恨水茶业品牌创始人,与茶叶打交道已有30 多年,这只是他专门从事茶业的年限,要是从他在茶区出生长大算起,那可以说他这一生从来都没有离开过茶叶。

自小就了解茶,蒋泽艳对茶叶有感情,有兴趣。高考时,蒋泽艳以优异的成绩考进安徽农业大学(原为安徽农学院)茶学专业——中国高等院校茶学专业。这里,名师云集。

在陈椽、王泽农、王镇恒、江光辉、詹罗九、方世辉等茶学名家的教导下,蒋泽艳系统地学习了茶树栽培、茶园管理、茶叶加工、茶厂建设、茶叶销售、茶文化等茶学知识与技能。大学毕业后,正好赶上安徽省乃至全国茶区开发名优茶的热潮。在茶界陈椽教授等名家指导下,在潜山科技工作者与茶农共同努力下,潜山县发掘传统茶文化资源,已经开发出了天柱剑毫等名优茶。作为茶学科班出身的蒋泽艳,身怀绝技,满怀信心,也立志要为潜山茶叶事业做出自己的贡献。

在实践上,蒋泽艳亲力亲为,奔走于茶山、茶园、茶厂、茶店之间,无论是哪一个环节都勤于动手,了如指掌。在理论上,他也善于动脑,积极思考,进行理论总结。1999 年,安徽省举办“以市场为导向,推进我省农业产业结构调整和农业产业化经营进程学术研讨会”,蒋泽艳撰写了论文《加快茶业产业化进程的思考》。该文是他自己亲身经历与对行业发展长期观察的真实写照,既契合产业实际又富有理论深度,因而被评为论文。安徽省农业厅与安徽省科学技术协会颁发论文证书予以表彰。

在潜山县水吼镇程湾村,有一大片荒山荒坡,没有多少经济产出。当地老百姓在家挣钱没门路,只好出门打工。蒋泽艳通过考察,发现这里适宜发展茶叶。于是,在政府的大力支持下,规划发展茶园。农民以土地入股,可以获得地租收入。农民应邀就地务工,可以获得工资收入。由于自然资源得以开发,劳动力资源得到利用,茶园建设进展顺利,终于建成千亩茶叶基地。2012年,潜山县举办首届创业大赛,这也是安徽省首次举办县级的创业大赛。经过初选、初赛、复赛、决赛等流程,蒋泽艳创办的恨水茶业程湾千亩茶园生产基地项目,夺取创业大赛一等奖。如今,该基地已经获得安徽省现代农业项目和水土保持项目专项资金支持,被认定为国家茶叶产业技术体系试验示范基地和安徽省农业科学院品系比较试验基地。


恨水公司总经理蒋泽艳(右)和作者交流新育茶苗

品牌成功秘诀

为了深入解读恨水茶叶品牌的成功之道,我走进恨水公司,察看茶山、茶园、茶厂,向蒋泽艳提问求解,向附近百姓询问求证,终于慢慢地明白:特色鲜明,应是恨水茶叶品牌成功秘诀之所在。

从茶叶基地来说,恨水公司已经拥有特色茶叶生产基地2400亩。蒋泽艳也没有经济能力出资去购买,就采取了租赁和农民土地入股的方式。基地建设需要人手,当地闲置劳动力也需要就业,于是互利互惠,基地发展自然顺利。

从茶树品种来说,恨水公司现有3个特色茶树品种(系),年出圃400万株特色良种茶苗。以前,当地的茶树高矮不一致,叶子不匀称,采摘起来速度慢,制成干茶质量不稳定。蒋泽艳是个有心人,在一个偏远的大山里找到一种茶树,鲜叶形状很有特色,成茶口感也非常好。他将其取名为玉佛香,并决定扩繁这个特色品种,从2000年开始,就在全县率先实行扦插繁殖技术,扦插成活率一开始只有20%,到如今已达90%以上,全县60%以上的茶苗都是从恨水基地引进栽植的。

从茶叶品类来说,恨水公司已有天柱剑毫、天柱云雾、恨水绿茶、恨水红茶等系列茶品。蒋泽艳不用化肥,不用农药,不用化学制剂,让茶保持天然特色。他用自己选育的玉佛香品系制成恨水牌天柱家风茶,参加中国茶叶学会组织的首届“国饮杯”全国茶叶评比,荣获一等奖。恨水公司与中国农业科学院茶叶研究所、安徽农业大学合作,开发夏秋茶,成功创制了天柱家风花香茶和恨水红茶。

从茶叶销售来说,恨水公司努力拓展营销渠道。如今,恨水牌系列有机茶已经成功入选“央视网商城入驻品牌”产品,与中搜网络技术股份有限公司合作制作并推广恨水茶业APP,恨水商城第三方平台成功上线,恨水茶业商城成功注册,主体网络成功构建,为恨水公司品牌推广和产品网络营销打下了坚实基础。

从茶产业链来说,恨水公司已在开拓茶文化旅游。2015年,联合国教科文组织对天柱山世界地质公园进行评估。乘此东风,政府准备将公园境内乡镇中,星罗棋布的绿色而规整的茶叶基地,发展为茶文化旅游,打造成“升级版”天柱山地质旅游。几年前,恨水公司已经关注到这一点,一直坚持举办采茶节,运用观赏、采摘、制作、休闲四位一体的旅游模式,让人们切身融入茶文化体验活动。

路在脚下。恨水公司将加大科技投入,加快科技创新,坚持有机化、机械化的栽培模式和工业化的加工模式,在茶园基地管理、产品精深加工和恨水茶业品牌拓展等方面继续完善,努力走出一条独具特色的茶产业发展之路。